凉拌鱼香茄子

  • 15分钟
  • 2 人份
经典川菜鱼香茄子很多时候都是以热菜的形式上桌的,其实整个川菜鱼香菜味型有冷热两种做法。凉拌的鱼香茄子就是用凉拌鱼香汁成菜。

食材和用量

茄子 300克
泡辣椒 16克
6克
12克
16克
辣椒油 20克
15克
酱油 10克
7.5克
麻油 1克
1.5克
味精 1克

做法

  • 1准备食材
  • 2茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟。蒸好以后的茄子夹出自然冷却,在自然冷却的过程中会吐水,沥干吐水备用。
  • 3依次加入食盐、白糖、味精、酱油、醋混合均匀,再加入泡辣椒末、姜末、蒜末和葱花搅匀,最后加入辣椒油、芝麻油混合均匀。

小贴士

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