椒盐土豆

  • 25分钟
  • 2 人份
This simple but delicious recipe is a fast and clean way to prepare baby potatoes with an authentic Sichuan mala flavor. The potatoes will be delicious no matter it is cooked with any type of oil and any amount of chili pepper and Sichuan pepper powder.
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食材和用量

土豆 1500克
大蒜 4-6瓣
干辣椒 4-6粒
葱花 25克
花椒面 2克
盐 3克
油 15克

做法

  • 1小葱、干红椒切碎备用，葱切葱花。
  • 2小土豆刷洗净，带皮上锅蒸熟。
  • 3蒸熟的小土豆去皮，用刀平着压扁，但是不要让碎掉。平底锅刷油，先将小土豆放入煎。
  • 4小土豆煎黄后，将干红椒碎和大蒜末撒土豆上，并把土豆翻面煎。
  • 5土豆两面都煎黄后，撒入椒盐，葱花和盐。
  • 6翻炒出锅、装盘。

小贴士

蒸的时候熟就可以了，不要蒸得太过，十来分钟时用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了。没有小洋芋，可以将大洋芋切成小块。